Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму рецепты

Светлана Бурова Кетчуп — всеми любимый соус, употребляемый с мясом, рыбой, макаронами, сосисками… Современный кетчуп у нас ассоциируется с томатным кисло-сладким или острым соусом, в его рецепт обязательно входят помидоры или томатная паста. Мало кто знает, что появился кетчуп в Китае, сейчас это территория Малайзии. Кетчупом называли рыбный соус с кусочками моллюсков, анчоусов, плодов грецких орехов, фасоли, грибов, чеснока с добавлением вина.

Американцы в 20 веке предложили свой рецепт томатного кетчупа, который пользуется популярностью в наши дни, но добавили в него консервант бензоат натрия. А Генри Хайнц пошел дальше и в промышленном производстве предложил варить кетчуп не из помидор, а из густой томатной пасты, чтобы увеличить срок его хранения даже при комнатной температуре. Слово кетчуп в кулинарии наших дней ассоциируется именно с густым соусом. Но мы-то с вами за здоровое питание!

Поэтому попробуем приготовить кетчуп в домашних условиях без томатной пасты и крахмала, из спелых помидоров. Такой кетчуп можно сварить и хранить в холодильнике, либо закатать на зиму в банки. Консервированный кетчуп прекрасно хранится, используется в качестве заправки или в виде соуса к различным блюдам.

Домашний кетчуп с яблоками

Кетчуп с яблоками Рецепт и фото приготовления томатного кетчупа на зиму от нашей читательницы Светланы Буровой Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт вкусного и очень лёгкого в приготовлении домашнего томатного кетчупа с яблоками. В рецепте кетчупа были яблоки! Я всегда варила уже более 11 лет кетчуп по рецепту моей свекрови с луком и болгарским перцем.

В первую закладку я положила намного больше ингредиентов, чем было указано Натальей в её рецепте. Мультиварка моя была перегружена до краёв! Труды были ненапрасными, и кетчуп из яблок и помидоров получился очень-очень вкусный. Поэтому сразу я решила повторно поставить сварить еще одну партию кетчупа в мультиварке. Вот так он мне понравился! Из указанного количества ингредиентов в рецепте заготовки у меня получилось 4 баночки кетчупа по 0,7 л. Яблоки у меня были зелёные — 6 шт. Лук репчатый средний — 6 шт.

Чеснок — 5 зубчиков можно положить больше. Соль — 1,5 ст. Перец молотый у меня был белый перец, вы можете добавить чёрный — 1 ч. Перец душистый, гвоздика и другие приправы — на ваше усмотрение. Помидоры моем, режем их на дольки, укладываем в чашу мультиварки. Добавляем очищенные зубчики чеснока.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму

Яблоки также моем, удаляем сердцевину, мелко режем на кусочки. Затем режем полукольцами прямо в чашу мультиварки очищенный репчатый лук.

Кетчуп из помидор и яблок на зиму

Добавляем к ингредиентам для кетчупа соль, сахар и белый молотый перец. Поэтому процесс приготовления кетчупа лучше проконтролировать. Я рекомендую в середине этого режима крышку все-таки открыть, хоть это в инструкции не приветствуется.

В моих помидорах было много сока, после закипания помидоры с яблоками варились где-то 1.

Кетчуп с яблоками. Рецепт с фото

Хотя сока было еще много. В этот момент излишки жидкости можно отлить в стакан. Если у вас помидоры не такие сочные, может потребоваться выключить мультиварку где-то через 1 час от начала приготовления. Итак, перекладываем уваренную помидорно - яблочную массу для кетчупа в глубокую миску и перетираем с помощью блендера или сита. Когда варила домашний кетчуп второй раз, чтобы убрать из кетчупа семечки и оставшуюся кожицу с помидор и яблок, я перетерла домашний кетчуп через сито. Все косточки остались в сите.

Собственно, для небольшой порции кетчупа к столу, процесс приготовления на этом этапе заканчивается. Соус разливается в бутылочки или банки с крышками и хранится в холодильнике несколько дней. Мы же в этом рецепте готовим кетчуп в качестве заготовки на зиму. Доводим кетчуп до кипения, кипятим 5-7 минут и раскладываем полученный вкусный домашний кетчуп в заранее простерилизованные баночки.

Получился вкусный ароматный домашний кетчуп с интересным вкусом яблока. В первую порцию яблочного кетчупа я добавила уксусную эссенцию, а второй раз приготовила соус на зиму с добавлением яблочного уксуса. Положила на этот объем 3 столовые ложки.

Мне понравились оба варианта. Приятного всем аппетита желает наша самая вкусная Записная книжка! Кроме кетчупа с яблоками можно приготовить консервированный сливовый кетчуп на зиму.