Хрустящие огурцы на зиму рецепты едим дома

Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления

Написать Несколько правил маринования Мариновать можно любые овощи — огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, сладкий перец, лук, стручковую фасоль, чеснок, тыкву, свеклу, морковь, дайкон, цветную капусту и баклажаны. Можно использовать для маринования один вид овощей или группировать их и сочетать в одной банке. При этом исходные продукты могут быть свежими, квашеными или солеными. Маринад готовится из воды, соли, сахара и уксуса.

Если уксуса мало, маринад считается слабокислым — такие овощи нужно обязательно закатывать, чтобы они не испортились, они получаются очень мягкими и не кислыми.

Острые маринады с большой концентрацией уксуса можно не закатывать, но они более кислые и резкие.

Маринованные хрустящие огурчики

Как говорится, о вкусах не спорят! Впрочем, существуют разные рецепты маринадов, поэтому ничему не удивляйтесь. Именно приправы придают овощам приятный вкус и аромат, а также влияют на их свойства — например, хрен делает огурцы более хрустящими. В основном я использую черный перец горошком, красный стручковый перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, бадьян, чеснок, листья, семена и стебли укропа, петрушку, сельдерей, мяту и листья вишни.

Мне также очень нравятся такие специи, как майоран, тмин, листья смородины и дуба. Секреты хороших маринованных огурцов Казалось бы, маринование огурцов — дело очень простое, но в нем есть свои секреты и тонкости. Эти сорта огурцов при правильном мариновании останутся хрустящими до самой весны.

Огурчики консервированные

Итак, помойте огурцы, отрежьте хвостики для лучшей пропитки маринадом и дайте плодам обсохнуть. В это время займитесь стерилизацией банок — хорошо промойте их и обдайте внутри кипятком, а потом в течение 10 минут проварите крышки, предварительно сняв резинки. Для маринования подходят желтые металлические крышки со специальным напылением на поверхности, благодаря которому металл не вступает в реакцию с уксусной кислотой.

Проверенный рецепт заготовки огурцов на зиму

Выложите на дно банки пряности — бутоны гвоздики, листья и измельченный корень хрена, корицу, горошины перца, зелень петрушки и укропа, а также порезанные зубчики чеснока. Сверху плотными рядами без пустот уложите огурцы — сначала более крупные, потом мелкие, после чего между огурцами и стенками банки поместите лавровые листья, а сверху — зонтики укропа.

Залейте огурцы в банке кипятком на 5—10 минут, а чтобы банка не лопнула, вливайте кипяток порциями. Далее добавьте в воду соль и сахар, прокипятите 3 минуты и смешайте рассол с уксусом. На одну литровую баночку вам понадобится щепотка сахара, 4 ст. Залейте горячий маринад в банки, закатайте крышки, переверните и дайте огурцам остыть. Огурцы можно консервировать с помидорами, кабачками, красной смородиной и зелеными яблоками — такое аппетитное соседство не даст банкам взорваться и превратит обычные маринованные огурцы в праздничную закуску.

Маринованный имбирь для рыбы Юлия Высоцкая предлагает приготовить вкусный и пикантный маринованный имбирь, который получается не менее вкусным, чем тот, который подают в японских ресторанах к суши и роллам. Для этого очистите от кожуры корень имбиря, а потом нарежьте его на тонкие слайсы при помощи овощечистки.

Налейте в сотейник 0,5 мл воды, добавьте 2 ч. В это время приготовьте маринад, смешав 250 мл рисового уксуса, 80 мл холодной воды и 4 ст. Доведите маринад до кипения, убедившись, что сахар растворился, и при этом помните, что его категорически нельзя кипятить. А теперь слейте соленую воду из миски с имбирем, выложив имбирь на сито. Залейте тонкие имбирные слайсы маринадом и оставьте на 8 часов, а потом подавайте его с рыбой и морепродуктами как острую пикантную закуску.

Маринованные патиссоны Это вкусное блюдо готовится только из молодых патиссонов, так как более поздние плоды отличаются жесткостью. Промойте вареные патиссоны холодной водой и подготовьте банки для маринования, на дно которых уложите 3 стручка горького перца, головку чеснока, 4 лавровых листа, по несколько веточек свежего укропа, петрушки и сельдерея, листик хрена и 7 вишневых листьев. Прикройте банки крышками, поставьте их в большую кастрюлю с водой для стерилизации, а через 10 минут закатайте банки, накройте ватным одеялом и дайте им медленно остыть.

Чем медленнее остывают патиссоны, тем вкуснее и мягче они получаются. Стерилизовать банки не обязательно, если вы не планируете хранить заготовки слишком долго. А готовить их очень легко. Помойте спелые, крупные и плотные помидоры, порежьте их крупными дольками, а репчатый лук нашинкуйте кольцами. На дно 1,5-литровой банки поместите 4 дольки чеснока, 5 перцев горошком и 1 ст.

Затем уложите томаты, перекладывая их луковыми кольцами. Сварите маринад из 3 литров воды, 3 ст. Все ингредиенты для маринада смешайте и доведите до кипения, после чего залейте банки с помидорами, прикройте их крышками и стерилизуйте банки 15 минут. Добавьте в каждую банку по 1 ч. Томаты получаются очень вкусными, нежными и ароматными! При этом помните главное правило маринования — используйте только свежие и качественные продукты, тщательно стерилизуйте банки и применяйте кулинарную фантазию, ведь кухня — прекрасное место для творчества!

Для получения сладких огурчиков приготовьте маринад с сахаром, где на 1 литр воды вам понадобится 1 ст. Если при этом огурцы будут остывать медленно, они получатся очень мягкими и нежными.