Рецепт соуса песто без сыра рецепт в домашних условиях

Классический рецепт соуса песто и его разноцветные вариации

Pesto, от estate, pasture — топтать, растирать, давить — популярный соус итальянской кухни. В наше время вряд ли можно встретить человека не знакомого с итальянской кухней.

Шутники говорят, что все мы теперь немножко итальянцы. Любим побаловать себя хорошим итальянским вином, прекрасным, ни с чем несравнимым итальянским сыром. А великое разнообразие итальянской пасты это вообще отдельная история! Но сегодня речь пойдет не об этом. Поговорим об итальянском соусе песто. Я бы сказала, о самом знаменитом итальянском соусе из базилика. Вот его-то рецепт как раз многие хозяюшки упускают из вида. Доподлинно известно, что классический рецепт соуса песто насчитывает уже не много, ни мало...

Архи знаменитый лигурийский соус испокон веков готовили из зеленого базилика, оливкового масла, семян пинии, чеснока и сыра Пекорино.

Соус Песто

Со временем рецепт неоднократно менялся. Из родного города Генуя он постепенно перекочевал сначала по всей Италии, где в каждой провинции стали готовить свой соус песто. Семена пинии заменяли то орешками кешью, то кедровыми орешками, то в обще готовили соус без орешков. На Сицилии, например соус песто готовят без орешков, но за то в него кладут помидоры. С сыром происходила та же самая история.

Соус песто

Чаще всего стали использовать сыр пармезан. В нашей стране частенько используют более дешевые сорта сыра. Как вы видите, при приготовлении домашнего соуса песто, места для полета фантазии хоть отбавляй. Домашний соус Песто Справка: Для его приготовления нужно применять исключительно ступку и пестик.

Песто, мол, обладает совершенно исключительной, магической энергетикой и готовить его следует только вручную. Что ж, мы не будем спорить с итальянцами.

Классический соус песто и его родственники — 7+ вкусных рецептов

А каждый из нас выберет рецепт на свой вкус и свое усмотрение. Главное, что песто действительно чудесный, ни с чем несравнимый соус.

Соус песто в домашних условиях за пять минут

С чем едят соус Песто Подавать соус песто нельзя, наверное, только к десерту. Он великолепно подходит к итальянской пасте, макаронам, к мясу, рыбе, птице. Многие любят кушать с ним гренки. Соус песто можно заготовить в домашних условиях впрок и заморозить.

Размораживать рекомендуется при комнатной температуре. Ни в коем случае не применять микроволновую печь! Довольно долго песто можно хранить в холодильнике в герметично закрытой банке. Но он у вас ни как не будет храниться долго. Вы найдете ему достойное применение. Что нам понадобится для приготовления соуса песто: И, конечно же, ваше хорошее настроение... Италия, как ни как! Прежде всего, слегка обжарим на сухой сковороде без масла кедровые орешки и оставим их остывать.

Сочные и нежные листья зеленого базилика промыть под проточной водой и просушить. При использовании ступки и пестика, придется хорошенько поработать. Если вы не итальянец или итальянка, смело берите в руки блендер, загружайте в него все ингредиенты и пробейте несколько минут до однородного состояния.

Перекладываем соус из базилика в соусницу или чистую герметичную посуду и убираем в холодильник. Подаем вкусный и полезный соус с пастой или макаронами. Да, собственно, с чем он вам придется по вкусу. На основе этого рецепта можно приготовить соус из черемши , а орешки заменить поджаренными тыквенными семечками.

Как приготовить соус песто: ТОП-3 рецепта

За рецепт и пошаговые фото приготовления соуса песто в домашних условиях благодарим Василису. Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов.